ŞALGAM SUYU
10 Ocak 2011 – 21:53 -ŞALGAM SUYU
Şalgam suyu; mor havuç, şalgam turpu, bulgur unu ve tuzun suya salınıp laktik asit fermantasyonuna tabi tutulması sonucu elde edilen koyu kırmızı renkli, bulanık, ekşi, kendine özgü aromaya sahip, lezzetli bir içecektir. Asitli içeceklere göre daha sağlıklı olduğu kanıtlanan şalgam suyunun ana malzemesi mor havuçtur. Mor havuç’un taşıdığı vitaminler yönüyle göz sağlığına faydası bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Mor havuç mide ve karaciğere faydasının yanı sıra sindirimi kolaylaştırma yönüde bulunmaktadır. Mor havuç B grubu vitaminleri de içermektedir. Kalsiyum, potasyum ve demir yönünden zengin olan şalgam suyu fazla kiloların atılmasına yardımcı olmaktadır.Yaz-kış içilebilen şalgam suyu hücre yenileyici özelliği ile de bilinmekte özellikle kış mevsiminde grip hastalığına karşı da doğal bir ilaç olduğu vurgulanmaktadır. Şalgam suyunun ham maddesi olan mor havuçta bol miktarda şeker bulunmaktadır. Ancak mayalanma yoluyla bu şeker sıfırlanmakta bu nedenle şalgam şeker hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bir içecek olarak kullanılmaktadır.
NASIL YAPILIYOR?
Şalgam suyunun ana malzemelerini mor havuç, acı süs biberi, limon tuzu, su, tuz ve maya için gerekli kepekli bulgur oluşturmaktadır. Havuçlar iyice yıkandıktan sonra uzunlamasına bir parmak kalınlığında doğranmakta sonra ağzı kapanabilen su bulunan bir kaba konulmakta içerisine tuz ilave edilmekte, içindeki havuca ayrıca bir miktar limon tuzu da eritilerek konmaktadır. Temiz bir tülbent parçasının içine bir miktar köftelik bulgur bohça gibi sarılarak karışımın içine yerleştirilmekte yapılan bu işleme ’’mayalama’’ adı verilmektedir. Mayalanmaya bırakılan şalgam yaklaşık 10 ya da 15 gün içinde şalgam suyuna dönüşerek tüketime hazır hale gelmektedir.
ŞALGAM SUYUNUN FAYDALARI
İştah açar.
Laktik asit içerir,sindirimi kolaylaştırır.
A1,B1 ve C vitaminleri içerir, Stresi önler ve sinirleri yatıştırır.
Kalsiyum, potasyum ve demir içerir , kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
Afrodizyak özelliği vardır.
Mide ve Karaciğere faydalıdır.
İçindeki potasyum kaslara ve kalbe faydalıdır.
Kalp, Damar ve Gözler için yararlı özellikleri vardır.
B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
Vücuttaki toksinleri atmak, kolesterolden uzaklaşmak, stresten kurtulmak için bolca yenilip suyu içilir.
- Tansiyon hastalarının ve hamile olanların kullanmamaları tavsiye edilmektedir.
Kategori Bunları Biliyor musunuz? | Yorum yok »